土豆是日常生活中比较常见的食物 ， 而且土豆的价格又不是很贵 ， 几乎家家都喜欢吃 。当然了 ， 土豆的做法是非常多的 ， 而且还能够与很多食材搭配 ， 不论是肉类食物还是蔬菜类食物 。一般来讲 ， 人们更喜欢吃土豆丝或者土豆泥 ， 做法又不是很难 。那么 ， 醋炒土豆丝的做法是什么?
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食材准备
主料：土豆2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
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制作步骤
1、土豆洗净 ， 切丝(这个工作通常由万子完成) 。尖椒洗净切丝 。
2、准备一碗清水 ， 滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗2次 ， 把淀粉洗出去 ， 沥干 。
3、锅中加少许油烧3成热 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊) ， 关火 ， 拣出花椒不用 。
4、再次打开火 ， 待油温7成热时 ， 放入干红辣椒和葱花 ， 爆香后 ， 倒入土豆丝煸炒熟 。
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5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 。
6、加入青椒丝继续炒半分钟 ， 最后加入水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
注意事项
【醋炒土豆丝的做法是什么？】土豆丝切好后 ， 放进醋水中浸泡 ， 并反复冲洗2次 ， 即可以避免在空气中氧化变黑 ， 还可以去除淀粉保证口感清脆 。不喜欢脆的可以不多次冲洗 。
