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材料：
猪肉馅、西红柿、姜、葱、鸡蛋、香菜
调料：
【红烩肉丸】盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄酱
做法：
1、蕃茄洗净后放入开水锅，烫至外皮开裂，也可以用火烤的方法，取出撕去外皮切成小粒备用 。
2、在肉馅中加入葱姜末，盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌匀 。
3、分次加入清水，每加入一次，都必须搅拌均匀，继续搅打至上劲 。然后用手的虎口挤成大小适当的小肉圆，下入放了水的锅中，煮至肉圆浮起即可捞出 。
4、锅内倒入少许油，油热后放入西红柿丁，翻炒，再加入适量蕃茄酱继续翻炒，加入适量白开水，煮片刻后即可放入肉圆，烧开转小火再炖15分钟左右，加盐后即可盛出 。
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