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材料：猪脊骨，北京黄酱，腐乳，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香，糖，料酒
做法：
1、锅中放油，油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味 。
【京酱脊骨】
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2、接着放入北京黄酱，北京黄酱的量为一斤骨头三茶勺黄酱 。
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3、酱炒好后，放入焯过水的脊骨翻炒裹上酱料 。
4、酱料裹匀后添入没过脊骨的开水，然后放入一小勺白糖，一茶勺料酒 。提示一下一定要放开水 。（如果用凉水一激肉就紧了就不易熟烂 。）等水再开的时候将火调小煮一个半小时 。如果用高压锅中火20分钟 。
5、脊骨煮到肉快脱骨的时候，放入改刀的大蒜瓣 。记住这道菜是放了两次蒜，一次是炝锅还有一次是最后提味用的 。
6、关火后，放入一块腐乳搅碎，盖上盖子再焖10分钟就做好了 。腐乳最后放是为了不让腐乳的味道抵消了黄酱的香味 。不过同时放入两种料一起煮也是可以的 。
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