清酒煮蛤蜊 _清酒

每次去日本餐馆，用清酒煮蛤蜊是必点的一道菜。新鲜的蛤蜊配上上好的清酒，酒精蒸发后只剩下酒的香气，香气还没上桌就已经飘得很远了。
这道菜也很适合在家做，因为真的超级简单！先用柴鱼和海带熬制日式汤底，简单加入酱油和香精Y调味。一瓶日本清酒满满地倒了下去。蒸好的蛤蜊撒上葱花，一气呵成。
00-1010 1.买6-8个新鲜的蛤蜊，洗干净，泡在水里吐沙子。海带洗净切丝。
参考：最快最干净的让蛤蜊吐沙的方法。
【清酒煮蛤蜊】

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2.锅中加入清水(喜欢酒味重的可以直接倒清酒)，加入柴鱼和海带，烧开，变成童子，煮20分钟，就是日式高汤了。

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3.加入酱油，尝Y来调味。如果汤底之前用清水煮过，在这一步加入清酒。如果没有味道Y，加1勺糖，加清酒后改煮。

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4.加入洗净的蛤蜊，盖上盖子煮开。当每一个蛤蜊被打开的时候，意味着它已经成熟了。离火，撒上葱花即可享用。

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5、清酒汤好喝，蛤蜊肥美，超级满足！

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成品图：

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00-1010这道菜没有秘密。最重要的是买新鲜的蛤蜊，即使你已经吃完了。
洗蛤蜊的小秘诀：
将水、1汤匙盐、1汤匙小苏打放入大盆中，浸泡1小时左右，模仿海水使蛤蜊吐沙。苏打粉有吸附的作用，浸泡后很容易洗掉蚌壳表面的脏东西。
蛤蜊的清洗方法详细教程：
1.蛤蜊最重要的是泡洗里面的沙子。
2.用少许盐和油浸泡蛤蜊。(5-6倍水的比例) 。

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3.在水中浸泡30-40分钟后观察。如果它的壳盖微微打开，如果拿起关不上的蛤蜊摇晃，发出声音说明已经是死蛤蜊了！
4.通常新鲜的蛤蜊在水里泡2个小时左右，就会吐出沙子，清理干净！
5.加香油有助于蛤蜊吐水。
说明：一般大多数人只放盐或者油。其实两者同时放效果最好，时间最短，可以让蛤蜊更好的吐出泥沙。