玉米澄粉是什么粉澄粉是什么粉( 二 ) _微波炉

主要拿来做豆腐羹、玉米羹、糖醋排骨的勾芡。
● 做糕点时，如果没有低筋面粉的情况下，可以在中筋面粉里掺入一定量的玉米淀粉可以达到降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感的效果。

文章插图
10
番薯粉
番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等材料制成的粉末，一般呈颗粒状，因为它的粘度不好控制，所以在勾芡时较少使用地瓜粉。
地瓜粉可用于油炸，腌好的肉类上粘上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来不错的视觉效果。

文章插图
11
木薯粉
木薯粉又称菱粉、泰国生粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，用它制成的食物口感很Q带有弹性。
主要拿来做珍珠奶茶里的珍珠、仙草芋圆这些QQ弹弹的食物。

文章插图
12
太白粉
太白粉就是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨。
● 太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
● 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。
以上就是关于《澄粉是什么粉？》的答疑相关内容，希望能够解决大家的疑惑，今天就介绍到这里了，如有更多疑问，请移步至百科答疑。