玉米澄粉是什么粉澄粉是什么粉 _微波炉

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是小麦粉，成分是小麦。可以做虾饺、粉果、肠粉等各种各样的点心。用加工好的面粉，清水漂洗后，将面粉中的粉筋与其他物质分离，粉筋变成面筋，剩下的是澄面。

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糯米粉、大粉、糯米粉……各自的粉有什么区别？
米粉类
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把米粉粘在一起
粘米粉也称为大米粉、籼稻粉，台湾将来也称为米粉。是用米磨成的粉，是糯性和粘性低的品种，是很多点心的首选。
【玉米澄粉是什么粉澄粉是什么粉】主要拿来做肠粉、冰皮月饼、发饼、糍粑、萝卜饼等食物。

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糯米粉
糯米粉(有些直接叫元宵粉。这经常被用来做汤圆元宵。它由糯米制成，糯性高，粘度比糯米粉高得多。市售糯米粉，除非另有说明，均为生糯米粉。
主要制作汤圆、年糕、糯米糍、雪媚娘、驴打滚等粘乎乎的食物。

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凤片粉
凤片粉(有时称为熟糯米粉)是将糯米加热熟化，研成的粉，呈米白色粉状，吸水性强，粘度高。
自制：用小火炒糯米粉(不加油，加水炒，轻轻变色，炒至香味) ，或用微波炉“叮”2分钟。
面粉类
面粉，顾名思义，就是把小麦磨成的粉，也就是我们平时说的面粉。
从面粉中蛋白质含量少到多，我们通常把面粉分为澄粉(低筋面粉)、低筋面粉、中力粉、低筋面粉、全麦粉。
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澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是无筋小麦粉，成分为小麦；面粉用水冲洗后，将面粉中的粉筋与其他物质分离，使粉成为面筋，其余为澄粉。
主要制作粉果、虾饺、肠粉、冰皮月饼等透明的q弹食品。

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低筋面粉
低筋面粉又称“蛋糕粉” ，蛋白质含量低，用手抓容易结成块。可以说是烘焙学家的必备粉。
主要做戚风蛋糕、鞑靼、饼干等软绵绵的酥脆食物。

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中筋面粉
中低筋面粉是筋疲力尽、粘度均衡、适用范围最广的小麦粉种类，一般超市没有特别说明的小麦粉用作中低筋面粉。
主要是拿来做包子、包子、面条、烤点心这样稍微有力的中式点心。

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低筋面粉
高筋粉又称“面包粉” ，常用于面包，是所有面粉中含量最高的，因此无论硬度和粘度如何，都高于普通面粉。
主要制作面包、松饼、饺子皮、面等口感很好的点心。

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全麦粉
小麦粉是指在粉碎整个小麦粉时，只需破碎就无需经过面筋去除过程，而是全部含有胚乳和胚芽的小麦粉，因此口感也变得粗糙。
麦麸中含有非常高营养价值的纤维素，粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也有好处。
平时吃粗粮，全麦馒头、全麦面包、全麦年糕、全麦年糕很棒。

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淀粉类
有人分不清淀粉和生粉吗？让我先说明这两个概念。淀粉是总称，包括“绿豆粉”、“土豆粉”、“红薯粉”等。
p>生粉，它并不专指哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用，而在台湾惯用的则为太白粉。
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玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉，主要用来使食物的质地更加软滑以及用来做汤汁勾芡，使食物晶莹透亮，浓稠。