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爆三样

健康知识爆三样

鲁菜名菜“爆三样” ， 内容是猪瘦肉、猪腰、猪肝 。这三样东西的营养价值咱就不多说了 ， 缺点就是腥味较大 ， 所以定要彻底洗干净 。腰花脆嫩 ， 猪肝软糯 ， 里脊润滑 ， 加上急火爆炒 ， 鲜香诱人呢!

爆三样

文章插图
爆三样
原料：猪肝 猪腰 里脊肉 黑木耳 青椒 姜蒜 红辣椒 生抽 蚝油 白糖 醋 料酒 淀粉 油盐
制作：
爆三样

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1. 准备好所有的原材料;
2. 猪腰去除中间白色的筋膜 ， 再在表面打上花刀 ，  切成小块;
3. 将猪肝和猪腰放入清水中清洗 ，  反复两、三次;
4. 清洗过的猪腰和猪肝控干水 ， 加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟;
5. 准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒 ，  搅拌均匀备用;
6. 锅中倒入比平时多点的油 ，  下入三样原料滑炒 ，  颜色一变就捞出控出油份;
7. 锅中留少许底油 ，  放入黑木耳和青椒翻炒;
8. 青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒;
9. 倒入预先调制好的碗汁翻炒;
【爆三样】10. 大火快炒 ， 当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可 。


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