教你一个腌辣椒的好方法辣椒怎么腌制好吃 _小知识

辣椒怎么腌制好吃（教你一个腌辣椒的好办法）蔬菜腌制，是中国运用最广泛、最古老的蔬菜加工办法。蔬菜腌制是一种应用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，促进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新颖滋味的办法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

文章插图
辣椒怎么腌制好吃（教你一个腌辣椒的好办法）
秋天是辣椒收获的季节，这个季节的辣椒经过阳光、空气土壤的滋养，果实肉质厚实味道辛香。红亮修长肉质肥厚的二荆条、热闹火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺丝椒、青椒，每一种辣椒在巧手的人手里总能做成不一样的美味。云南人口味着重嗜咸辣，把鲜辣椒用盐酱油简略腌了吃，兼具咸辣两种下饭口味，是人们爱好的一道家常菜下饭菜。腌辣椒做法简略又下饭，我家每周都会做一些。今天与你们分享的腌辣椒的制造办法，是向一位邻居老大妈学来的，老大妈用这方子做腌辣椒有30多年经验了。下面就把这个腌制辣椒的办法分享给大家。
【预备材质】：新颖辣椒、花椒，糖、白酒、生抽、香叶
【制造进程】
首先将自摘的新颖辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表资源网面没有水。太阳下，两个小时应当就可以。
教你一个腌辣椒的好办法，这样做出来的辣椒，好吃又下饭
晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时光紧急，全体把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时光。）
下饭
锅烧热，倒入折衷油，参加花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入生抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保留。3-7天即可食用，酸辣甜！

文章插图

【小贴士】1、盐的用量可以稍微多些，尤其是气温较高的时候，盐放少了容易把辣椒腌烂掉，然后整坛辣椒都必需倒掉了。但是，如果你应用的酱油本身就很咸了，也可以不用放盐。
2、白糖可依个人口味决议要不要应用，以及用多少。
3、腌制酱油辣椒的时候还可以放入适量蒜片，要不要放以及放多少随你个人口味，反正我感到放点蒜片更加好吃。放蒜片的办法很简略，切好以后和八角、花椒一起放在坛子里就行了。
4、花椒和香叶这两种香料最好不要省略，它们不仅可以增长酱油辣椒的风味，同时还能起到杀菌的作用。
5、花椒和香叶最好用油呛一下更香。起炒锅倒点油把花椒和香叶用小火炒出香味，然后倒入酱油烧开，关火放至酱油凉透。等辣椒全体入坛以后，再把酱油连同其中的香料一起倒入坛子里。

腌制酱油辣椒不须要选用色彩很英俊的辣椒，因为经过酱油的腌制以后，再英俊的色彩都会变得很难看。虽然腌制酱油辣椒对色彩没有请求，但我们还是要选用口感比拟好，辣度适口，肉质较厚的新颖辣椒，青辣椒或红辣椒都可以用。
辣椒腌制前的处置办法
选好的辣椒首先用清资源网水淘洗清洁，摊放在阳光下晾干辣椒表面的生水，然后切掉辣椒梗等不可食用的部分，再纵向划开一条口子，这样能缩短辣椒的腌制时光，让辣椒在短时光内迅速入味。
你也可以不去梗，不划口子，把辣椒洗净，晾干表面生水后直接整只的腌制，这样也行，但须要恰当延伸辣椒的腌制时光。
资源网
【教你一个腌辣椒的好方法辣椒怎么腌制好吃】