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紫灵芝炖鸡

健康知识灵芝炖鸡


紫灵芝炖鸡

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原料：三黄鸡1只 ， 国琼紫灵芝片10克 ， 淮山药2根 ， 大枣10颗,枸杞少许
佐料：姜片 ， 香葱 ， 香菜末各适量
调料：料酒 ， 盐各适量
紫灵芝炖鸡

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做法：
1. 把鸡清洗干净腑脏 ， 用清水浸泡十几分钟 。
2. 大枣 ， 紫灵芝用清水清洗一下 ， 捞出备用 。
3. 将山药洗净 ， 去皮 ， 切滚刀块
紫灵芝炖鸡

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4. 锅中水烧开 ， 鸡放入锅内 ， 放入两片姜 ， 可以起到去腥的作用 。
5. 倒入适量料酒 ， 也有去腥的作用 。鸡在开水中焯5分钟左右 。
6. 将焯好的鸡 ， 用清水冲洗干净 ， 捞出沥干水 ， 放入砂锅内 。
紫灵芝炖鸡

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7. 砂锅中加入足量的水 。
8. 放入紫灵芝片和大枣 。
9. 香葱与姜片放进去 。
紫灵芝炖鸡

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【紫灵芝炖鸡】10. 大火 ， 煮开 。
11. 改为小火 ， 炖煮40分钟 。
12. 加入切好的山药 ， 炖十分钟 。
紫灵芝炖鸡

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13. 锅内放入适量的盐 ， 进行调味 。
14. 枸杞放进去 ， 盖上盖子 ， 小火炖煮5分钟 。
15. 出锅前 ， 撒少许香菜 。
紫灵芝炖鸡

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煲出汤美肉嫩灵芝鸡四要点：
1. 将鸡用清水清洗干净 ， 再浸泡十几分钟 ， 一来可去除一部分鸡的腥味 ， 二来可使鸡肉变的更鲜嫩 。
2. .焯水 ， 任何肉类在炖汤之前 ， 都可以在开水里面煮一下 ， 这样不仅可以去掉生腥味 ， 也是一次彻底清洁肉类的过程 ， 可以使炖出的汤清凉而不浑浊 ， 鲜香而无异味 。
3. .冲冷水 。将鸡身上的浮沫冲掉 ， 而且在煮的过程中 ， 鸡肉不容易散 ， 保持皮跟肉的完整性 ， 汤汁也更加清凉不油腻 。
4. 大火煮沸后改为小火煲 ， 出锅前下盐调味 ， 过早地放入盐 ， 加快鸡肉中蛋白质的凝固 ， 鸡肉变的很“柴”不好吃 ， 汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣 。
【功效剖析】
国琼紫灵芝：性平、温 ， 对于调养糖尿病


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