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原料：
冬瓜、蛋清、盐、高汤或清水、水淀粉 。
做法：
1、冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散；
2、冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水；
3、冷却后用料理机打成冬瓜蓉；
4、锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫；
5、加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈 。
【芙蓉翡翠羹】
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