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自酿葡萄酒存在这些危害，真的不能再喝了！ 自制葡萄酒的危害


自酿葡萄酒存在这些危害，真的不能再喝了！ 自制葡萄酒的危害

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自制酒的危害(自制酒有这些危害 ， 真的不能再喝了！)
大家都知道酒对身体有好处 ， 所以有些人就想大显身手 ， 自己酿酒 ， 但是你知道吗？自家酿的酒真的不能随便喝 。你需要知道家酿葡萄酒的这些隐患 。

葡萄品种不一样 。
自酿葡萄酒一般是购买新鲜葡萄 ， 皮薄肉厚 ， 种子少或无籽 。这种高葡萄糖含量不利于健康 。
正规的酿酒用的是酿酒葡萄 ， 葡萄皮厚 ， 籽多 ， 有时甚至还有茎 。因为葡萄酒中的有益物质单宁存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄茎中 。

自酿容易导致甲醇和杂醇油超标 。
网上称 ， 有人喝了自制的酒后突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊 ， 甚至发抖、嘴唇发紫 。其实这是甲醇或杂醇油过量造成的 。
在工业酿酒中 ， 一般通过原料控制、菌种改良、工艺改进等手段来降低甲醇含量 。但是很多人在家里酿酒的时候不知道如何减少甲醇的产生 。此外 ， 自酿容器的灭菌往往是通过烫水或沸水来完成 ， 远不如工业上的密闭灭菌彻底 ， 容易滋生杂菌 ， 也会导致杂醇油或甲醇超标 。
信息资源网络自酿真菌易滋生霉菌
用于葡萄酒生产的葡萄需要成熟、完好无损、不发霉 。葡萄在常温下不易保存 ， 容易发霉 。如果新鲜度不高 ， 会让酒更容易滋生霉菌 。
最常见的可能是葡萄酒浑浊、失泽、油腻、彩虹色、白霉等 。 ， 或者有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等 。这个信息资源网基本可以断定酒已经被杂菌污染变质了 。
工业化酿造时 ， 往往采用封闭式蒸汽灭菌 ， 灭菌更彻底 ， 而普通家用灭菌难以满足酿造的卫生要求 。另外 ， 在工业生产中 ， 会采取在葡萄汁中加入二氧化硫等措施来降低杂菌污染的可能性 ， 但在自酿的过程中很少有人这么做 。信息资源网络

自酿容器容易发生化学反应 。
很多人通常用矿泉水瓶、水桶、大桶等 。在家里作为自己酿酒时的酿酒容器 。事实上 ， 这些容器可能与酒发生化学反应 ， 产生对健康有害的物质 。
【自酿葡萄酒存在这些危害，真的不能再喝了！ 自制葡萄酒的危害】正规厂家使用的酿造设备都是标准的不锈钢罐 ， 一些高品质的瓶装酒也会使用最好的陈酿容器——橡木桶 。橡木桶有利于改善酒体的色泽和口感 ， 增加香气 ， 增强酒体的结构感和丰满度 。
自酿容易爆炸 。
在葡萄酒酿造过程中 ， 酒精也会释放二氧化碳气体 。很多酿酒师经常密封玻璃容器 ， 导致爆炸事故 。工业酿造时 ， 发酵罐上方安装呼吸帽 ， 便于气体逸出 。所以发酵时禁止密封容器 ， 瓶口要留空的缝隙或用八层纱布封口 。

自酿的酒含糖量过高 ， 对健康有害 。
说到自酿葡萄酒 ， 朋友们都会提到一个字“甜” 。因为在自酿葡萄酒的过程中 ， 多加糖有助于发酵 ， 虽然甜味可以掩盖其他异味 ， 但如果加糖过多 ， 对人体会有一定的危害 。
事实上 ， 在葡萄酒酿造工艺发达的国家 ， 人们为了使葡萄酒含糖少甚至不含糖 ， 进行了一轮又一轮的艰苦探索 。如果葡萄酒不能完全脱糖 ， 酵母仍会存活 ， 导致储存过程中酒精含量和口感的变化(甚至酸臭) 。
自酿葡萄酒的发酵时间和温度无法控制 。
自酿葡萄酒通常需要1-2个月的时间来酿造 。葡萄在这个月份能充分发酵出好酒吗？而且家里温度变化大 ， 不能保证酒的质量 。
一般情况下 ， 葡萄酒酿造除了发酵还需要储存、陈酿等过程 。品质好的酒需要1-2年的陈酿时间 ， 酿造和储存的黄精需要恒温恒湿 。1~2个月和1~2年的差距太大了 。

酿酒是一项艺术工作 ， 酿造一瓶好酒更是一门艺术 。酿造过程中操作不当会导致安全隐患 。所以还是劝那些想尝试自酿的朋友 ， 不要轻易尝试自酿 ， 通过正规渠道购买商品酒 。


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