适合送礼的甜品,适合送人的甜品-
问对人了！专业做烘焙的人来了~
过年糖果类南瓜子酥
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年货必备之一——南瓜子酥 。爱吃坚果的人想必肯定忘不了南瓜子酥吧！烤香的坚果浇上一层薄薄的糖浆 ， 香甜可口又酥脆 ， 让人欲罢不能！
准备材料
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制作步骤
烤制坚果
将南瓜籽、葵花籽、黑芝麻、白芝麻放入烤箱150度烘烤15分钟 。烤好的坚果 ， 留于烤箱内保温、不要取出 。
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制作糖浆
将葡萄糖浆或者浓度为85%的透明麦芽糖、水、幼砂糖、海藻糖、盐 ， 一起放小锅内烹煮 ， 来回摇晃锅身融化糖浆 。煮到110度时 ， 加入植物油 ， 继续煮到145度 。
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混合切块
第1步 ， 取出烤好的坚果 ， 把煮到145度的糖浆分次冲入坚果中 ， 立刻拌匀 ， 动作要快 。拌完之后 ， 放入油布 ， 揉下 ， 即可放整形盘 ， 用擀面杖擀好 。
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分次加入糖浆
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揉搓整形
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擀面杖擀匀整形盘
第2步 ， 定型之后 ， 趁热切糖 。如果放冷了切 ， 糖会切碎 。没有冷透的糖比较粘牙 ， 等糖冷却后便会有脆脆的口感 。
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第3步 ， 在摸着不热时即可装盒 ， 防止吸潮 。密封保存20天 。
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牛轧糖
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新年在际 ， 怎能少的了香甜浓郁的牛轧糖？自己亲手做个牛轧糖伴手礼 ， 是不是更有新年气氛？
准备材料
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制作步骤
烤花生米
第1步 ， 将花生均匀的铺在烤盘上 ， 放到烤箱里 ， 170度烤十五分钟左右（根据自己的烤箱特性） 。
第2步 ， 将烤好的花生放在盘子上晾冷
糖部分
第1步 ， 将糖和蛋白混合起来 ， 快速打发 ， 打硬 ， 即提起来有三角形尖尖且蛋白不再流动状态 。
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第2步 ， 将糖、盐、水全部倒入水饴中混合 。将混合好的水饴放到炉子上去煮 。
Kaoker小贴士：第3步 ， 水已经开的时候放入温度计 ， 熬到温度计显示140度 。
熬糖一定要用木质的搅拌棒 ， 不要用金属的 。熬糖在开始的时候要把它搅拌均匀 ， 但是在后面的时候就不要去动它了 ， 容易产生结晶 。
Kaoker小贴士：第4步 ， 一边打发蛋白 ， 一边快速把糖浆冲到蛋白中 。
如果没有温度计的话 ， 可以看糖色 ， 稍微有点焦就好了 。
糖熬的越浓稠 ， 吃的时候就越有嚼劲~不过小心别熬糊了 。
Kaoker小贴士：
不要让倒进去的糖浆碰到打蛋头 ， 碰到的话糖浆会结晶 。
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第5步 ， 混合好以后加入黄油 ， 打匀就可以了 。
Kaoker小贴士：
因为糖浆是很热的 ， 黄油丢进去是可以融化的 ， 所以完全不用担心 。
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如果想吃几种味道的话 ， 可以分一些出来 。
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