炒饭都有哪些做法,有什么特色炒饭-
你好，我是吃货里爱做美食，带你吃遍各地美食的忘仔 。
【炒饭都有哪些做法,有什么特色炒饭-】说起炒饭的，当然是我自己做的最好吃了 。每个地方的炒饭各不相同，但是其实炒饭简单易学，大家都可以炒出自己的风格，下面我就介绍一道炒饭 。好吃又不贵 。
金沙炒饭（咸蛋黄炒饭）原料：
米饭、鸡蛋、咸蛋黄、葱、彩椒、青椒、火腿、黑芝麻
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步骤：
1. 将彩椒、青椒、火腿切成丁备用
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2. 不粘锅倒入适量的油，晃动一下，让油均匀锅底
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3. 将切好的彩椒、青椒和火腿放入锅里炒熟，后捞出备用
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4. 把咸蛋黄在碗里碾散备用
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5. 将咸蛋黄放入锅里炒，看到咸蛋黄出油即可
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6. 把米饭加进去一起炒，让咸蛋黄充分裹住米粒
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7. 将炒好的彩椒、青椒和火腿放入一起炒
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8. 撒上葱花
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9. 加个煎蛋，撒上黑芝麻，就可以开饭啦
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温馨提示：1. 不是所有米都可以用来炒饭，用什么米炒饭比较好？
炒饭用籼米（就是细长型）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散 。
为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度 。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好 。
为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果 。
2. 炒饭为什么要热油后倒出来，再加新油呢？
热锅冷油的话可以防止粘锅，避免食材被破坏 。
3. 炒饭要用什么油炒？
用猪油的话炒出来的炒饭比较厚重的口感，清油的比较清爽
4. 炒饭如何炒出粒粒分明的感觉？
煮饭的时候比平时的水放少一些，煮的时间短一些 。尽量用隔夜饭 。
在饿了的时候，能吃出任何味道～
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