米酒怎么才能又甜水又多,怎样做米酒好吃更甜窍门-
其实做米酒的方法很简单 ， 并没有你想象中的那么难 ， 敢于尝试就能成功 。
米酒 ， 也叫酒酿、甜酒 。在古时候人们称米酒为“醴” ， 用糯米制成 ， 是一种传统的家酿酒 。
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做米酒的主要原料是“江米（北方习惯称胃）” ， 也就是南方盛产的糯米 。做法很简单 ， 就是将蒸熟的糯米冷却到一定温度 ， 然后拌上特制的酒曲 ， 密封发酵一段时间就行了 。米酒酿制在我国已经有数千年的历史了 ， 因其口感香甜醇美 ， 酒精含量低 ， 深受人们的喜爱 。
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家庭米酒具体酿制方法如下 ， 请参考！第一步：准备适量的糯米 ， 将糯米淘洗干净后浸泡6小时以上（这一步一定不能着急 ， 不泡水糯米蒸不透 ， 出酒率也不高） 。一次制作最少3斤以上 ， 既然做了就多做点 ， 短时间也不会坏掉 。
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第二步：将泡好的糯米放在无油的笼屉中蒸熟 ， 一般蒸40分钟就可以了 。注意蒸糯米的器具一定不要有油 ， 否则在发酵的过程中容易腐坏 。
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第三步：将蒸好的糯米放在无油无水的盆中 ， 松散铺开 ， 待中心温度降到30-40℃之间时 ， 按照1斤糯米配2克酒曲的比例撒入酒曲 ， 并用清洁的筷子拌匀 。
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第四步：将拌好酒曲的糯米放入发酵容器中 ， 将糯米稍微压紧 ， 然后在中间挖一个小洞（方便观察出酒情况） ， 然后再稍微撒点洁净的凉白开 ， 盖上盖子 。20℃的温度大约2天就可以了 ， 气温低的话可能发酵时间稍微长点 。
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第五步：如果想获得更多的酒液 ， 就在发酵4天后 ， 向米酒中加入凉白开 ， 一斤米加1斤凉白开即可 ， 再发酵一周左右米酒的度数就上去了 。
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重要提示：
所有制作米酒的相关器皿 ， 必须清洗干净 ， 决不能有油污或者是油污残留 ， 要不然发酵的过程中糯米肯定会腐败生出杂菌 。一般发酵出现绿霉或黑霉就是百分百坏掉了 ， 表面出现白毛没关系 ， 下层可以继续食用 。
【米酒怎么才能又甜水又多,怎样做米酒好吃更甜窍门-】准备材料：糯米500g 酒曲1袋 温凉水适量
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