烤箱做蛋糕是用什么面粉,鸡蛋和面粉怎么做蛋糕烤箱烤-
感谢悟空邀答 , 我是吃货小筑Vivi , 一枚专注于烘焙的美食博主 , 这是我在悟空问答上的第269个原创回答!很高兴和大家一起聊聊美食 , 聊聊烘焙 。
“用烤箱怎么做蛋糕?为什么我做不好呢?”很高兴与友一起来探讨这些问题 , 相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴 , 很高兴认识友!
【烤箱做蛋糕是用什么面粉,鸡蛋和面粉怎么做蛋糕烤箱烤-】友提出这些问题 , 相信也是接触烘焙一段时间的小伙伴了 , 但应该还处于比较迷茫的新手阶段 , 我说的没错吧?
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我想先聊聊第二个问题“为什么我做不好(烘焙)呢?”其实Vivi刚开始烘焙的时候也是会遇到这样那样的问题 , 其实要做好蛋糕并不难!下面是一些建议 。
1、 掌握一些烘焙的基本知识;比如对原材料的认识、工具使用方法和规范 , 基本的烘焙操作规范和技能;包括烘焙中的注意点都是需要掌握的 。
2、 随时总结烘焙中遇到的问题 , 吸取教训 , 获得经验;争取每做一次就进步一次!
3、 对烘焙多一点细心和耐心 , 任何一门新技能都不是一撮而就的 。回想一下是不是一开始做饭也做不好 , 炒菜也炒不好吃呢 。这个是一个时间的积累和不断反复练习的结果 。
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4、 对自己要有信心!Vivi烘焙基本靠自学 , 到迷茫的新手阶段到现在以自己所学来分享给大家 , 这个不是一朝一夕的事情 。保持对烘焙绝对的热情 , 不骄不躁 , 不气馁 , 不断总结经验 , 吸取教训 , 学习学习再学习 , 你会在不知不觉中感觉到自己的进步 。
5、 千万别小瞧烘焙的操作规范!特别把这点单独来说 , 就是遇到很多小伙伴在初学烘焙的时候 , 不够严谨的对待它 , 如不认真称量 , 不按照操作步骤来做 , 随意的更改配方中的材料等;看起来都是小事 , 但却是导致烘焙失败的可能性之一 。
所以对待烘焙这门技艺 , 你必须严谨!
做为新手 , 准确称量和按照配方操作 , 包括掌握烘焙的基本技巧和注意事项 , 是最基本而最重要的!
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6、最重要的一点 , 与其自怨自艾 , 感叹一些 “为什么别人都能做好 , 我总是做不好”这些没有用的 , 不如摆正心态 , 重新再来 , 继续奋斗!我相信你一定行!也欢迎关注我的头条号 , 随时沟通!
再聊一下“用烤箱怎么做蛋糕?” , 下面分享一个戚风蛋糕的做法 , 友可以在实际操作中去巩固自己所学的烘焙知识!戚风蛋糕是一个入门的蛋糕 , 做好它你会收获很多 , 比如烘焙专业术语的知识、各种材料的处理方式 , 烘焙的基本技巧和注意点;那么我们就从做好戚风蛋糕开始蛋糕烘焙之旅吧!
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香橙戚风蛋糕参考分量 6寸中空模 1个量
配料
香橙蛋黄糊:
蛋黄:3个
葵花籽油:35g
橙汁:50g
橙皮:一个橙子的量
盐:一小捏
细砂糖:20g
低粉:60g
蛋白霜:
蛋白:3个
细砂糖:30g
柠檬汁:数滴
烘焙时间:中下层 , 170度上下火 , 35分钟左右(烘焙时间和温度仅供参考)
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制作步骤准备工作
1、 蛋白、蛋黄提前分离备用 。
2、 低粉过筛两次 , 备用 。
3、 提前预热烤箱 。
4、 橙子用盐擦洗表皮 , 擦干水分 。刮出橙皮屑 , 果肉榨汁取50g备用 。
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制作步骤:
1、 (香橙蛋黄糊)蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖、倒入打蛋盆中 , 用蛋抽搅匀再放入橙皮屑搅匀 。
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