|饭前喝汤，减肥又补身？并非人人适合！营养师揭开“喝汤守则”
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在中国的饮食文化中 ， 汤既是一道老少皆宜的美味 ， 又是营养食疗中的“常客”~想要减肥的人都相信饭前喝汤能减重；伤筋动骨的人也经常喝骨头汤 ， 能补钙 ， 好得快……
关于喝汤的说法那么多 ， 到底哪些是真的？可可今天就来和大家讨论一下喝汤那些事~
饭前喝汤能减肥？没那么简单
饭前喝汤减肥有一定道理 ， 因为胃的容量是有限的 ， 如果吃饭前喝汤 ， 那么会带来一定的饱腹感 ， 这样吃饭的时候就会吃得少；而且一碗汤下肚 ， 可以促进胃酸分泌 ， 润滑肠道 ， 提醒胃肠道做好准备工作 ， 促进消化 。
但是想达到这一效果是有条件的：
【|饭前喝汤，减肥又补身？并非人人适合！营养师揭开“喝汤守则”】
01 饭前喝汤的正确方式
①注意时间
喝汤时间也有讲究 ， 根据现有的研究证据表明 ， 最佳的喝汤时间是餐前20～30分钟 ，因为喝汤以后不会立刻产生饱腹感 ， 需要给胃一些时间去“反应” 。
②喝清淡的汤
汤的内容不同 ， 热量也不同 。 鸡汤、骨头汤固然鲜美滋补 ， 但汤中含有的热量、脂肪多 ， 并不利于减肥 。 建议选择海带汤、冬瓜汤、紫菜汤、西红柿汤等清淡的汤水更好 。
③慢速喝汤
慢慢喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间 ， 当你感觉到吃饱了时 ， 就是吃得恰到好处；而快速喝汤 ， 等你意识到饱了 ， 摄入的食物已经超过所需要的分量 。
另外 ， 还要注意 ， 有些人并不适合饭前喝汤！
02 饭前喝汤并非人人适合
①一些人本来身体瘦弱、食欲不振、饭量较小 ， 用餐时再大量喝汤 ， 有可能妨碍进食量 ， 不利于体重的增加、营养的摄入；
②一些平素肌肉乏力、消化不良 ， 有胃下垂和胃动力不足问题的人 ， 喝大量汤水会让胃太过沉重；
③胃液本来分泌严重不足的人 ， 用餐前再喝很多汤水 ， 有冲淡胃液、影响消化的可能性 。
喝汤到底补不补？
喝汤补不补 ， 取决于你是“吃”汤 ， 还是“喝”汤 。
01 食材中的营养比汤多
一锅汤由三个部分组成 ， 固态的食材、液态的汤水和浮在上层的油脂 。 不同部分的营养素含量也不同 。
*大分子蛋白质、纤维素等多糖、钙、镁、铁等矿物难溶于水 ， 所以集中在固态的食材里；
*水溶性的氨基酸、小分子糖类、钾、钠以及水溶性维生素易溶于水 ， 多集中在汤水中；
*至于密度较低的脂质和一部分脱离食材的脂溶性维生素 ， 则漂浮在汤的最上层 。
所以如果只喝汤不吃肉等食材 ， 那么摄入的就主要是水、油脂 ， 和一部分易溶于水的小分子营养素 ， 喝汤同时也吃食材 ， 才能更好地摄取肉中的营养 。
02 骨头汤不补钙
骨头中的钙质以钙盐的形式存在 ， 即使经过高温炖煮钙质也难以溶出 。 经过研究发现 ， 每100毫升的骨头汤中也仅仅只含有2～4毫克的游离钙 ， 是同等容量牛奶中钙质的1/5左右 ， 所以仅通过喝骨头汤 ， 是不能达到补钙目的的 。
另外 ， 骨头汤中富含大量的蛋白质、脂肪以及嘌呤等成分 ， 不适合高尿酸血症、痛风以及肥胖等人群饮用！
避开4点 ， 把营养一“碗”打尽
01 不喝太烫的汤
很多人喜欢趁热喝汤 ， 但我们的口腔、食管表面有娇嫩的黏膜 ， 经不起烫 。
65℃以上的热饮早就被归类为2A类致癌物 ， 会伤害黏膜 ， 长期饮用可能会增加患食道癌的风险 。 一般来说 ， 40℃左右是比较适宜的 。
02 不要煲太久
以老火汤为代表的传统汤品 ， 需慢火煲煮至少2~3小时 ， 很多人觉得这样的汤味道好、营养高 。 但其实并不健康 。
煲汤的时间越长 ， 汤中的蛋白质、脂肪等溶出得越多 ， 但是熬到两个小时基本上能够煮出来的营养素就接近上限了；而且煮的时间越长 ， 肉汤中嘌呤越多 ， 喝这种汤对于中老年人 ， 尤其是高尿酸的人来说更不利 。
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