|饭前喝汤，减肥又补身？并非人人适合！营养师揭开“喝汤守则”( 二 )
煲肉汤的时间一般控制在1个小时左右为宜；此外 ， 如果要在汤里放人参等滋补药材 ， 煲汤的最佳时间是40分钟 ， 这是因为参类食材里含有人参皂甙 ， 煮得过久就会分解 ， 失去药效价值 。
03 配料并非越多越好
陈皮、枸杞、党参、沙参、川贝……许多人煲汤 ， 总是离不开一些药材 ， 想要通过药材与食物搭配 ， 提升汤的功效 。
但是 ， 不同的中药材特点各不相同 ， 煲汤前 ， 必须通晓中药的寒、热、温、凉等性质 。 比如：西洋参性微凉 ， 人参、当归、党参性温 ， 枸杞性平 。
另外 ， 要根据个人身体状况选择中药材 。 比如：身体寒气过盛的人 ， 应选择当归、党参等性温的中药材 ， 但体质热的人吃后可能会上火 。 因此 ， 在煲汤时如果想要加中药最好先询问下医师 。
04 特殊人群喝汤法则
①高尿酸人群要少喝 ， 痛风急性发作期不喝肉汤 。 因为肉在炖煮的过程中很容易将嘌呤溶解于汤中 ， 可能加重病情 。
②高血压患者拒绝高盐汤 。 “高钠”是高血压的“头号敌人” ， 因此煮汤的时候要少放盐并少油 ， 或者用菌菇类等食材增加鲜味 ， 减少盐的使用 。
③胆囊炎、高血脂、肥胖人群拒绝浓汤 。 此类人群要严格控制脂肪和胆固醇的摄入 ， 因此 ， 像猪脚汤、骨头汤等熬得雪白的汤、油脂含量高的汤最好少喝 。
新晚报综合人民网科普、我是大医生
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