调凉皮汁需要把大蒜捣碎切碎，加入凉白搅拌1分钟 。将芝麻酱倒入碗里，加入盐，加水，加入少量酱油搅拌1分钟 。最后加入辣油会产生凉皮汁 。
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1、把大蒜捣碎切成大蒜末，加入凉白搅拌1分钟 。
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2、将芝麻酱倒入碗里，加入盐，加水，加入少量酱油搅拌1分钟 。
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3、加入辣油，将凉皮和黄瓜丝混合均匀即可食用 。
制作辣油，需要将三奈、八角、香果、桂皮、花椒，制成极细的粉末配合调料面 。大火加热10成，离火，待油温热5成后，加入辣椒面、调料面加热10成后，停火时，分3次往灯笼里浇油，每次搅拌均匀，以免油溢不均，粘糊是作为调味料的辣油 。
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凉皮来源于陕西关中地区汉族传统美食，是面皮、面皮、米皮、酿皮的总称 。在中国北方地区很流行 。是不可获得的天然绿色无公害食品 。根据原料、制作方法、地域的不同，有热米(面皮)、乌冬面皮、炒面皮、酿皮等 。味道有麻辣、甜酸、香辣等多种口味 。凉皮历史悠久，来源于秦始皇的时代，据说距今已有2000多年的历史 。
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【凉皮的汁怎么调？】
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