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具体做法：
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1 花甲1.2斤 ， 用清水养6小时 ， 让花甲吐净泥沙 ， 然后洗净花甲的外壳备用；大蒜子4两 ， 剁成蒜蓉 ， 小红椒1两 ， 切成辣椒圈 ， 白胡椒碎 。葱花、姜末各适量；锅里去油烧热 ， 倒入蒜蓉和姜末 ， 用小火慢慢煸炒；
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2 蒜和姜煸香后 ， 倒入小红椒圈 ， 煸出辣椒的香气；倒入花甲 ， 开大火翻炒 ， 炒到花甲炸壳开口 ， 倒入适量的二锅头酒 ， 盖上锅盖焖10秒左右；
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3打开锅盖 ， 加入适量的盐、鸡精、胡椒碎翻炒均匀后加入适量的水 ， 盖上锅盖烧开后焖1分钟 ， 起锅前倒入葱花炒均即成 。
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