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营养黄鸭叫

健康知识营养黄鸭叫


营养黄鸭叫

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黄鸭叫，学名黄颡鱼，地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕，黄牙角，长约82~229mm，又称黄鸭咕、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等 。黄鸭叫肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，其蛋白质含量为16.1%，脂肪为0.7%，是我国常见的食用鱼类 。营养价值很高，是餐桌上的珍品食肴 。
食材：黄鸭叫1斤
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做法：
1、用剪刀逐一剪开黄鸭叫的肚皮，掏出内胀，洗净；（不要从头部鱼鳃处撕开，做的时候头容易掉）
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2、姜片和小葱适量放到碗里，倒入料酒，沾着料酒用手使劲抓捏姜葱，挤出姜葱水，倒在黄鸭叫的上面并加少量的盐拌均匀，腌10分钟，清水洗净 。
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