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导读：烩菜指的是一种烹调的方法，烩鱼的做法是先将锅里爆香佐料、再冲入开水，加入炸制好的鱼，加入盐、生抽、胡椒粉调味，最后将大白菜、小油菜等各种青菜入锅一起炖制一会就好，出锅时香气扑鼻，一大锅烩菜，各有各的味道，菜里夹杂着鱼的鲜味，鱼肉里混合菜的香气，烩菜的过程中，它们已经彼此吸纳了对方的精华，更新了自己的品味，可谓是取长补短色味相连，这么冷的冬日里坐在暖暖坑头上一口大饽饽、一口大菜，真是一种享受 。
烩黄花鱼的材料：
主料：黄花鱼250克
配料：小油菜50克、葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉)
调料：盐、生抽、白胡椒粉、香油
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烩黄花鱼的做法：
1、黄花鱼去除内脏洗净，小油菜洗净备用;
2、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;
3、将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;
4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制，炸制成金黄色时捞出;
5、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;
6、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
7、再将小油菜放入锅中一起烩制;
8、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可 。
小贴士：
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用;
2、如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁;
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜 。
【烩黄花鱼】
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