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芦笋是微苦的蔬菜，夏季吃利于身体健康，龙利鱼无刺，富含不饱和脂肪酸，两者搭配营养丰富 。加入过筛的蛋液一起蒸，鱼肉的口感更细腻滑嫩 。
原料：龙利鱼、芦笋、鸡蛋
配料：红椒
调料：蒸鱼豉油、香油
做法：
【滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷】1、龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片 。
2、芦笋切成6厘米左右的段，把鱼片卷在芦笋段上 。
3、把卷好的鱼卷码放在盘子里 。
4、鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的纯净水，搅拌均匀 。
5、用滤网过滤蛋液，将鱼卷淹一半 。
6、用保鲜膜覆盖，上蒸笼蒸8分钟 。
7、撒少许红椒丁点缀，撒上蒸鱼豉油和香油即可 。
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小贴士：
*龙利鱼味道清淡，无需腌渍，如果用其他鱼，用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷 。
*鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，过滤口感更细腻 。
*蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸 。
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