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【家常五香熏鱼】原料：草鱼1条 姜1块 大葱1根（香叶2片 ， 八角2颗 ， 草果1颗 ， 桂皮1块 ， 肉蔻1颗）或五香粉1汤匙（15克）
调料：黄酒1汤匙（15ml） 清水400ml 生抽4汤匙（60ml） 老抽4汤匙（60ml） 盐1茶匙（5克） 糖1汤匙（15克）
做法：
1）草鱼去鳞 ， 去头洗净后 ， 切成1cm厚的块 。放入大盆中 ， 加入姜片和葱段 ， 再淋入黄酒腌制10分钟 。
2）锅中倒入清水 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 香叶 ， 八角 ， 草果 ， 桂皮 ， 肉蔻 ， 淋入生抽 ， 老抽 ， 盐和糖煮开后 ， 转
小火煮10分钟后关火 。
3）不粘锅烧热 ， 倒入油 ， 大火加热 ， 待油6成热调成中火 ， 放入鱼块 ， 煎成双面金黄 。
4）煎好的鱼块 ， 马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时 ， 取出食用即可 。
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小贴士：
**小时候做熏鱼 ， 妈妈都用油炸的方法 ， 但我觉得太浪费了 ， 现在家庭大多都有平底不粘锅 ， 用煎的方法代替炸 ， 既省油 ， 又比较省事儿 。
**做五香熏鱼 ， 放入汤中的香料 ， 可以根据自家有的香料 ， 但香叶 ， 八角和草果是必备 。如果都没有 ， 用超市卖的五香粉来代替香料也可以 。熬的时候 ， 直接把五香粉倒入水中搅匀后 ， 再调生抽 ， 老抽 ， 盐和糖 。喜欢甜口味的人 ， 可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多 。
**鱼块切的别太厚 ， 1cm左右就很好 ， 这个厚度煎完之后 ， 很容易入味 。
**鱼煎好后 ， 马上放入熬好的汤汁里浸泡 。浸泡最少4个小时才可以吃哦 ， 浸泡的时间越长 ， 味道也就越足 。
**这是一道凉菜 ， 浸泡后直接把鱼块从浸泡的汤汁中夹出来装盘就可以啦 ， 不用再次加热 。
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