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泡椒鱿鱼

健康知识鱿鱼


泡椒鱿鱼

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【泡椒鱿鱼】材料：
发好的鱿鱼一整只（新鲜的更好，我家附近暂时买不到），莴苣一根，青红辣椒各一个，泡椒、泡姜、泡蒜以及葱根据口味各适量
调味：豆瓣酱（还用了些别的辣酱，根据手头材料灵活选择）、生抽、老抽、黄酒、少量糖、蚝油、盐，少量淀粉或水淀粉（用于勾芡，我没勾就没加了）
做法：
1、买回来整张的鱿鱼（忘了拍），除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀；
泡椒鱿鱼

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2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边；
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可；
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片；
5、锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫；
泡椒鱿鱼

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