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原料：
河鲈鱼650克 ， 葱 ， 姜 ， 香菜 ， 红菜椒 ， 蒸鱼豉油 ， 盐 ， 料酒 ， 油 。
做法：
1、鲈鱼清洗干净后 ， 在鱼身上划两刀 ， 便于入味 。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会 。
2、姜切片 ， 葱切断儿 ， 把一部分葱和姜切丝 ， 红椒也切丝 ， 泡水里面备用 。
3、拿一个长盘 ， 里面放上四片姜片 ， 再放四个葱断儿 。
4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面 ， 架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀 。
5、锅中放三根香菜根儿 ， 蒸出来的鱼味道更鲜美 ， 水开后把鱼放入 ， 大火蒸制8分钟 ， 关火 ， 3分钟后再打开锅盖 。
6、把蒸鱼豉油淋在鱼身上 ， 再放上葱丝、姜丝和红椒丝 。
7、锅中放少许油 ， 油热后浇在鱼身上 ， 最后撒上些香菜装饰一下即可 。
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【清蒸河鲈鱼】
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