春天长在田里的野菜?春天地里长的一种野菜
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惊蛰已过 ， 万物生长 。春风拂面后 ， 各种鲜嫩的野菜便破土而出 。尤其是今年的春天 ， 野菜连续上了几次热搜 。这个时候 ， 任谁也抵御不了野菜带来的诱惑 ， 于是清炒蒌蒿、芫荽拌花生米、水芹炒香干、香椿炒鸡蛋、菊花脑鸭蛋汤这些美食都被端上了老百姓们的餐桌 。当我们吃着美味的野菜时 ， 千万别忘了感谢“以身试吃”的古人们哦！
香菜 爱恨就在一瞬间
前阵子因为被讨厌 ， 香菜上了热搜 ， 据说是来自各地讨厌香菜的人们把2月24日定为了“世界讨厌香菜日” ， 今年已是第六年了 。有恨就有爱 ， 为了给香菜平反 ， 快餐界的大佬又迅速推出了一款香菜冰淇淋作为反抗 。
一来二去 ， 香菜就火了 。只是你知道么？香菜其实是外国友人 ， 大概在公元前1世纪的西汉时期 ， 它从原产地地中海及中亚地区 ， 沿着丝绸之路传入中国 。它最早也不叫香菜 ， 据西晋时期张华在《博物志》中载：“张骞使西域 ， 得大蒜、胡荽 。”
没错 ， 香菜最早被称为“胡荽” 。只是胡荽这么文绉绉的名字怎么就变成了香菜？据陆翙的《邺中记》记载 ， 在东晋十六国时期 ， 北方少数民族首领石勒建立了后赵政权 ， 崇尚汉族文化的他认为“胡”字对于少数民族带有歧视意味 ， 十分忌讳人们说“胡” ， 于是有关“胡”字的蔬菜全部都要改名 。
至于改成香菜 ， 当然是因为它带有浓郁的香味 ， 尽管讨厌它的人并不这样认为 。同时 ， 它还叫芫荽 ， 因为它适合盐渍后食用 ， 也有地方称其为“盐荽” 。后来到了元代 ， 因为“元”字带有褒义 ， 《易经·乾篇》中有“大哉乾元 ， 万物资始” ， 所以芫荽这个名字又大为盛行 。到了明清易代之际 ， 士人听“元”字 ， 于是叫“胡荽”的人又多了起来 。
当然叫得最多的依然是“香菜” 。关于种植香菜 ， 还有个迷信的说法 ， 据《灵物记》载：“胡麻必夫妇同种方茂盛 ， 下芫荽种须说秽语 。”也就是说 ， 宋代人在种香菜的时候 ， 认为必须在播撒种子时说点“猥语”（下流话） ， 这样香菜才会长得茂盛 。
这听起来并不是什么难事吧？但在宋仁宗皇祐年间 ， 有个读书人叫李退夫 ， 他日常的人设是正人君子 。正人君子也要吃香菜啊 ， 在播撒香菜种子的时候 ， 这位正人君子怎么也不肯人设坍塌 ， 只好想了个办法 ， 低声默念：“夫妇之道 ， 人伦之性 。”笑惨了周围人 ， 于是这件事成为了当时流行的一个爆梗 。士大夫们只要是出去八卦闲聊 ， 就会说“宜撒芫荽一巡” 。
韭菜 生命中的“一束金”
与香菜这位外国友人不一样 ， 韭菜是我们国家的特产蔬菜 ， 栽培的历史也极为悠久 。在今年冬奥会上 ， 谷爱凌低头吃韭菜盒子的视频引起了热议 ， 于是韭菜也出圈了 。
或许你们没有想到 ， 韭菜在历史上拥有文字记载最早可以追溯到公元前11世纪的西周时代 。《诗经·豳风·七月》中写道：“四之日其蚤 ， 献羔祭韭 。”最初韭菜可是被用来作为向帝王宗庙敬献的祭品哦！而在一些先秦的古籍中 ， 比如《山海经》《夏小正》以及《礼记》中也有“其山多韭”、“正月（园）囿有韭”、“庶人春荐韭”等文字记载 。
至于韭菜从祭祀品变成了餐桌上的鲜蔬美食 ， 我们现代人首先要感谢西汉时渤海太守龚遂 。他曾对老百姓们说：“现在你们每个人都要种一畦韭菜 ， 这样荒年就不用饿肚子了 。”岂止是不饿肚子 ， 在那个时候 ， 假如菜农可以栽种千畦韭菜 ， 那他就发财了 ， 资产可以与千户侯相媲美 。
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