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【酸菜鱼片】材料：金龙鱼片 750克，四川泡青酸菜200克，鸡蛋（蛋清）1个，青、红泡椒2个；
葱花，姜和大蒜瓣，花椒；
食用油，热的蘑菇高汤（或热水），料酒，白胡椒粉，盐，蘑菇精；
做法：
1、 蔬菜洗净，小葱切葱花，生姜切片，大蒜瓣轻拍，泡椒切碎待用；
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2、 将涮锅用的金龙鱼片提前从冰箱取出，化冻后将鱼片用淀粉、少量的盐和蛋清拌匀腌上；
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3、 四川泡青酸菜用水冲洗一下，攥去水分后切碎；
4、 锅内放入食用油，油热后下花椒、姜和蒜煸出香味，之后加入切碎的泡青酸菜，翻炒出香，加入热的蘑菇高汤，再次沸腾后转中小火，将鱼片放入，再转大火煮沸；
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5、 另取一锅加入少量的食用油，油热后下泡椒碎，煸出香味后倒入酸菜鱼锅中，同时淋入料酒、盐和胡椒粉煮沸，撒上蘑菇精和葱花，混合均匀，即可盛碗食用了 。
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