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原材料：带鱼
做法：
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟 。（盐不可过多，腌制时间不可过长 。低盐哦！）
2.葱姜蒜八角准备好 。
【家常红烧带鱼】3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味 。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开 。
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上 。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散 。）
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖 。
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面 。
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可 。（此道菜不需要二次加盐 。）
8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可 。
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