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滑鱼片

健康知识鱼片


滑鱼片

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主料：草鱼 ， 黑木耳 ， 黄瓜
调料：盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 蛋清 ， 水淀粉 ， 生抽老抽 ， 醋 ， 蒸鱼豉油
做法：
1.将草鱼去头去骨片成鱼片 ， 加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 蛋清 ， 水淀粉抓匀稍腌 。
2.黑木耳泡发后撕成小朵 ， 黄瓜洗净切片 。
滑鱼片

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3.热锅上油 ， 油热后 ， 下鱼片滑散至变色后捞出 。
4.生抽 ， 老抽 ， 醋和少许蒸鱼豉油调成料汁 。
5.锅内余油再次烧热 ， 下葱姜末炒香 ， 下黑木耳爆炒 ， 再倒入黄瓜片翻炒 。
6.把鱼片回锅 ， 倒入调好的料汁翻匀后即可起锅 。
【滑鱼片】
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小贴士：
1.步骤3时 ， 油的量要比平时炒菜时放得稍多些 。另外 ， 最好用不粘锅
2.鱼片入锅后尽可能少翻锅 ， 将鱼片炒散的可能性降到最底 。


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