怎样做新疆手抓羊肉饭,新疆羊肉抓饭怎么做? _生活百科

文章插图
一、新疆抓饭的来历：
全国人民都知道新疆的特色之一除了大盘鸡就是抓饭，补充一下，现在基本都不会用手抓了，另外说到来历，可能很多新疆小伙伴也不知道。小编也在网上搜了不少，但大多不靠谱的，传为最广的就是下面这段，较(ye)为(bu)真(kao)实(pu) 。
相传1000年以前，有个医生，名叫阿布艾里.依比西纳，晚年身体虚弱，不管吃什么作用都不大。后来他自己研究了一种主食，里面有羊肉，胡萝卜，洋葱，清油，羊油，大米，煮出来的米饭。说也奇怪，他吃了这种饭半个月之后，身体明显好转，十里八村的人都十分好奇，以为他吃了什么神奇的药物，之后他将配方公布，大家都开始吃，就有了现有的抓饭。
早前吃抓饭时，大家围坐一桌，洗手之后用毛巾擦干净，等饭端上来时，大家用手直接抓着吃，因此叫“抓饭” 。还有一说就是，因为抓饭最早还是民族人吃的比较多，那会没有这么多餐具，都是用手抓，因此才叫抓饭，现在印度和非洲好多地方，仍然在延用手抓的方式吃米饭。
抓饭用维语称“坡罗”

文章插图
二、新疆抓饭的做法（最简化程序）：
【怎样做新疆手抓羊肉饭,新疆羊肉抓饭怎么做?】网上做法太多了，而且新疆各地做法不一，经过创新之后，有了更多的做法和程序，但是饭还是那个饭，只是里面可能添加了一些其他食材或者其他做法。小编既然回答了这个问题，不想整的太复杂的程序化，因为这道美食其实做起来很简单，我也做过多次，我说的做法最大程序上简单化，然后看到的人都可以自己做，虽然达不到店里的水准，但也不会太差，尤其内地的朋友可以试着做了招待朋友，会很喜欢的。

文章插图
第一步：胡萝卜切丝，也有切丁的，洋葱切丝，姜切丝。还有喜欢做调料包的，花椒，山楂，孜然，姜片什么的，这个可以省去，对味道有一定影响，但是不大。
第二步：水洗大米，还有一种说法要在水里浸泡30分钟的，小编觉得自家做，没必要。
第三步：羊排切小块，锅中加水放入羊排，撇掉浮沫，这时可以放入上述说的调料包，煮15分钟。（抓饭的精髓其实就在羊排和羊肉，或者再简化一点，放其中一种也可，但是至少要放一种。）
第四步：炒锅热油，放入洋葱加入胡萝卜翻炒约2分钟。（为了简化程序，这一步也可以省去，可将洋葱和胡萝卜直接通过第五步放入，不用提前翻炒）
第五步：羊肉放入电饭锅之后，继续放入才炒好的洋葱胡萝卜，大米沥干放入，将煮羊排的汤倒入锅中。正常煮饭，熟后搅拌即可。程序说的一套一套的，其实就是把食材一锅顿，按煮米饭的程序来就行了。