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辣炒蛤蜊

健康知识蛤蜊


辣炒蛤蜊

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主料：蛤蜊300克
辅料：线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克
调料：老干妈豆豉酱5克、二锅头酒10克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克
辣炒蛤蜊

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做法：
1、将蛤蜊用清水浸泡3小时 ， 待其吐去泥沙；
2、将锅烧热 ， 放油煸香干辣椒 ， 将滤净水的蛤蜊倒入锅中；
3、烹少许二锅头酒 ， 配合其浓厚的酒精 ， 可以在锅中燃烧一下；
4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料 ， 盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；
5、待所有蛤蜊张开壳 ， 临出锅浇少许香油 ， 再将香菜放入锅中即可 。
辣炒蛤蜊

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小贴士：
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气 ， 但是一定要让酒充分的燃烧 。
2、待蛤蜊出锅后 ， 凡是没有张开壳的 ， 都属于“过世”较早的 ， 应避免食用 。
【辣炒蛤蜊】3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味 ， 烹制时千万不要再加味精 ， 也不宜多放盐 ， 以免鲜味反失 。


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