怎样做炒羊血,如何炒羊血好吃又简单窍门-_1 _生活百科

【感谢邀请】大家好，我是@吃客，今天我回答的问题是:羊血怎么做好吃？冬天到了，大家都喜欢吃点羊肉喝点羊汤。其实羊身上都是宝，就拿羊血来说吧，俗话说；吃啥补啥。大家喜欢吃羊血，无非在于羊血特别细腻，入口特别醇香。

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那么要把羊血做的细腻，自从新鲜的血做起。如果生的羊血第一步就煮老，煮过时了，就会有孔了，第二次再烹饪时，就不美观，口感就很粗糙。我父亲是杀羊的，从小就见过我父亲是如何去一步一步把羊血做得很嫩，所以今天我有信心来回答这个问题，供大家参考。做法简单，一看就会。

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【准备食材】新鲜的生羊血，食用盐，食用油，料酒，鸡精，白胡椒粉，生姜片，大蒜叶，大葱，生抽，老抽，糖。
【烹饪步骤】1. 让生羊血定型，用小刀把新鲜的生羊血划成像豆腐大小的块状，等锅中水温达到五六十度的时候，把羊血轻轻的倒入锅中，一直用中小火慢慢加热，直到水面有浮沫，用汤勺把浮沫撇去。大概十分钟过后关火，让锅的水温度自然下降。……（提醒:千万不能用大火。更不能搅动羊血，让它自然定型，这一步非常重要）。

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【怎样做炒羊血,如何炒羊血好吃又简单窍门-_1】2. 把定型了的羊血用清水轻轻冲洗后切成小块，或者切成片，备用。……（提醒:因为羊血特别嫩，容易碎，所以要轻拿轻放）。

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3. 热锅起油，把生姜片，大葱爆香。加入少量的清水，料酒，生抽，老抽，盐，糖。……（提醒:最好放点羊油或者猪油，这样会更香）。
4. 等锅中沸腾了，转中小火，可以放入切好的羊血块，用铲子反面轻轻的推动一下，让汤汁完全覆盖羊血，这样更入味。……（提醒:这时候可以根据个人的口感调味。）

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5. 快出锅前放入适量的白胡椒粉，鸡精和大蒜白，这样一道大蒜炒羊血就完成了。……（提醒:大蒜白也可以用青椒红辣椒代替）。
—【疑难解惑之“你问我答”】—1. 炒羊血为什么要加清水？
答:……因为羊血受热容易粘锅，又不能大幅度的翻炒会碎，加清水后让羊血更嫩滑，更入味。

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【结束语】做好一道色香味俱全的菜，每一步都很重要，羊血也不例外，不妨一试。
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羊血性平、味咸，入脾经；
有活血、补血、上血化瘀之功用；
配羊肉汤味道更为鲜美。
辣子羊血
羊血切成块，开水冒透，加入盐、生抽、花椒面、香油、辣椒面，热油泼，加蒜泥拌均匀撒香菜、蒜苗末既成。
粉汤羊血
羊血切细条，豆腐切薄片，开水冒透，粉丝豆腐铺碗底，上盖羊血，加盐、胡椒粉、花椒粉、油泼辣子，浇入羊肉汤，撒入香菜蒜苗末香油，既成。