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辣子虾仁

健康知识虾仁辣子


辣子虾仁

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材料：基尾虾，干辣椒，花椒粒，生姜，大蒜，葱，盐，料酒
【辣子虾仁】做法：
1、生姜，大蒜切片，干辣椒剪段（喜辣就多放些，量根据自己的口味来增减），葱洗净切段 。
2、虾去头壳，虾肠，洗净后切大粒，用料酒，盐抓匀腌半小时左右，这里的盐要放够，因后面再放盐就不易入味了 。
3、炒锅放油，量要多些，油温要高些，然后把腌好的虾仁沥干水后倒入，炸至表面金黄 。这里若油温太低，炸制的时候就会长，这样虾肉就会发干 。
4、炸好的虾仁用漏勺沥油，倒出锅里多余的油 。
辣子虾仁

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5、炒锅留底油，中小火，把花椒粒，姜蒜片倒入炒出香味，倒入干辣椒段炒匀出香味
6、倒入炸好的虾仁翻炒两分钟左右，让虾仁吸入佐料的味道
7、再把白芝麻和葱段倒入炒匀
8、唔，闻着香味啦，关火起锅，也可在起锅前加点鸡粉调味，随自己喜欢
辣子虾仁

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