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材料：马头鱼一条 ， 粗海盐适量 ， 生姜 ， 香菜或葱花少许
做法：
1、马头鱼一条 ， 剖洗干净后 ， 用粗海盐均匀抹上后腌四小时以上
2、腌好的马头鱼再洗净 ， 用厨房纸抹干 ， 平底锅放油烧热后下鱼 ， 鱼刚下去时不要翻动 ， 中火煎上三分钟左右 。
3、再轻轻翻过一面 ， 这样翻几次 ， 煎至两面金黄
4、待鱼差不多煎熟了 ， 放少许姜丝起来煎香却可出锅
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【香煎马头鱼】撒上香菜或葱花 ， 随一小碟普宁豆酱用来蘸着吃 ， 或淋点生抽也可 。粗海盐腌出的鱼煎香后有种特别的香味 ， 试试……
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