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材料：鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好），青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段
调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒
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做法：
1、炒锅放适量油，温热时下花椒粒蒜片姜片炒香，再下鲜段翻炒
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2、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香再加入适量酱油翻匀
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3、最后把青红椒块，洋葱块，葱段倒入翻匀加味精调味起锅
【家常鳝段】
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材料：鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好），青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段
调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒
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做法：
1、炒锅放适量油，温热时下花椒粒蒜片姜片炒香，再下鲜段翻炒
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2、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香再加入适量酱油翻匀
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3、最后把青红椒块，洋葱块，葱段倒入翻匀加味精调味起锅
【家常鳝段】
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