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材料：大头鱼身一条 ， 酸菜
调料：泡姜 ， 泡辣椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 干辣椒段 ， 花椒粒 ， 花椒粉（没有可不放） ， 盐 ， 料酒（或白酒） ， 生粉 ， 鸡蛋一只 ， 味精 ， 葱段
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做法：
1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片 ， 回来洗净后 ， 先把鱼骨切成段 ， 然后把肚腹上的大排刺片下来
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2、再把整块鱼肉皮朝下 ， 从尾部开始片成薄片 ， 这样全部片好备用
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材料：大头鱼身一条 ， 酸菜
调料：泡姜 ， 泡辣椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 干辣椒段 ， 花椒粒 ， 花椒粉（没有可不放） ， 盐 ， 料酒（或白酒） ， 生粉 ， 鸡蛋一只 ， 味精 ， 葱段
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做法：
1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片 ， 回来洗净后 ， 先把鱼骨切成段 ， 然后把肚腹上的大排刺片下来
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2、再把整块鱼肉皮朝下 ， 从尾部开始片成薄片 ， 这样全部片好备用
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