【紫苏螺蛳的做法】
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原料：螺蛳500克，紫苏30克
配料：南昌8度啤酒半瓶，干辣椒、葱蒜姜、白糖、生抽、盐、味精随各人意放
做法：
一、把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时（只要不把螺蛳 养死，养的时间越长越好），让螺蛳把肚里的脏物吐出 。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽 。（江西人就是这么洗螺蛳的）
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二、把各种配料如图切碎切片切丁 。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香
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三、火力加 大，倒下螺蛳炒2分钟，加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮
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四、煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了 。等汤渐干时，放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘 。
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