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材料：小鲫鱼
【香酥小鲫鱼】配料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣５颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花 。
做法：１、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；２、蒜瓣剁末，姜切厚片；
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３、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
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４、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ｏｋ了～
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ｐｓ：１、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留；２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥；３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆
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