粽子米泡几个小时最佳？ _粽子米泡

4~5小时
包粽子的糯米要浸泡4到5个小时。时间短了，糯米浸不透，煮后夹生，影响口感；时间久了，糯米中的营养成分就会流失，糯米泡沫也太软了，雪糕就不够了。另外，夏天很热，最好放在冰箱里冷藏保存。

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包粽子糯米需要4到5个小时。糯米与水的比例为1:2，加水后用手轻轻搅拌，使糯米充分吸收水分，防止糯米结块、不均匀。夏天很热，有条件的话最好放在冰箱里冷藏保存。没有条件的话，自己创造条件，尽量两小时换一次水。

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糯米为什么要在包粽子之前浸泡？
1、糯米浸泡后，吸收水分会膨胀，增加糯米之间的摩擦力，这样在包粽子时可以压得更紧，糯米不会打滑结块，不会造成漏米。
【粽子米泡几个小时最佳？】2、糯米要浸泡在水里吸收足够的水分，煮的时候不要吸收太多水分，使粽叶破碎，大米也不会渗漏。有很多朋友说，粽子包得很好，煮好之后大米会漏到拐角处，是因为浸在糯米里的时间不够。
3、浸泡糯米充分吸收水分后，口感变得粘稠，容易煮熟，蒸熟时间缩短。

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所以，糯米之前一定要浸泡。当然，浸泡的时间很重要，并不是越长越好。最佳时间为4~5小时，时间一短糯米就浸不透，煮饭时会夹生，影响口感。时间久了，糯米中的营养成分就会流失，糯米泡沫也太软了，雪糕就不够了。另外，请加入足够的水使其变稠。糯米在吸收了大量水分后长时间暴露在空气中，米粒就会变得粉扑扑的，口感就会变得粘粘的。
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