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【鱼头的做法】主料：鲤鱼头
辅料：青红柿子椒、胡萝卜、冬笋、冬菇、葱、姜
调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、老抽、料酒、蚝油、美极鲜
烹制方法：
1、将鱼头剁成块，加入葱段、姜片、盐、白糖、料酒腌制10分钟，再裹上干淀粉入油锅炸3-5分钟待用；
2、锅中留少许油，放入葱姜煸炒出香味，下冬菇、冬笋、柿子椒片翻炒，加入料酒、蚝油、美极鲜、老抽、盐、白糖调味，倒入少许清水烧一会，水淀粉勾芡，放入鱼头翻炒均匀出锅即可 。
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