主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、将冻豆腐切块 ， 葱切段、姜切片 ， 鱼头洗净 ， 锅中放少许油 ， 下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄 ， 烹少许料酒 ， 放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水 ， 放入豆腐 ， 大火炖20-30分钟 ， 加盐、胡椒粉、白糖调味 ， 出锅撒上葱花即可 。
【冻豆腐炖鲢鱼】特点：冻豆腐软韧 ， 富有弹性 ， 汤鲜清澈 ， 开胃爽口 。
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