乌龙茶中包含机化学成分达四百五十各种，无机矿物元素达四十各种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素包含许多营养成分和药效成分 。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
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铁观音的泡法取适量茶叶放置于盖碗中，用沸水冲泡，用盖子刮去泡 。
想将茶泡好，需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断，掌控合适的水温，合理利用茶器等等 。而这些硬功夫，都需要在平时生活重复练习 。
快速将茶冲倒于公道杯中，公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶，因为这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好 。
用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯 。
洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子 。
第二道茶水通常浸泡15秒就可以出水，将茶水倒于公道杯中可根据个人喜好稍做调整，觉得淡了就增加一些，觉得浓了就缩短一些 。
将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 。
【铁观音的泡法】细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
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