乌骨鸡1只（约1000g） ， 白凤尾菇50g
[调味料]黄酒10g ， 葱、姜、味精各5g
[做法]1．鸡宰后去血 ， 清水煮至90°c左右 ， 见四周冒水泡时 ， 加入一匙盐离火 ， 浸入鸡 ， 见鸡毛淋湿 ， 提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮 ， 剪去尖 ， 剪开鸡屁股 ， 开膛取出内脏 ， 用水冲洗干净 。2．清水加姜片煮沸 ， 放入鸡 ， 加上黄酒、葱结 ， 用小火焖煮至酥 ， 放入白凤尾菇 ， 调味后沸煮3分钟起锅食用 。
[营养]内含蛋白质226g ， 脂肪42.3g ， 碳水化合物2g ， 钙131.8mg ， 磷2451mg ， 铁8.8mg ， 维生素a325国际单位 ， 维生素b11.67mg ， 维生素b21.7mg ， 尼克酸53mg ， 维生素c3.8mg ， 能产热1355kcal 。
【乌鸡白凤汤的做法】[功能]乌骨鸡滋补肝肾的效用较强 ， 食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶 ， 对于产后补益之功、增乳之效尤妙 。
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