清汤豆花鸡的做法

2026-09-07 做法健康知识清汤豆花

原料：仔鸡1只1千克，嫩豆花1千克，鸡脯肉100克，火腿50克，玉兰片50克。调料：鸡油、味精、盐、姜、葱、高汤、胡椒粉等适量。制作：（1）将鸡宰杀褪毛洗净后，放入沸水锅中煮一下捞出砍成块，鸡脯肉捶茸，火腿、玉兰片切成片。（2）炖锅置火上加水，放入姜、葱、火腿、玉兰片，再放鸡块用大火烧沸，然后改用小火炖至竹筷能插入鸡肉内时起锅；（3）将捶好的鸡脯肉，放入滤去水的嫩豆花中，加入盐、胡椒粉搅匀、上笼蒸熟。锅中放入高汤烧沸，再放入炖好的鸡，鸡豆花、葱节即成。特色：色白鲜嫩，味纯清香。注意：豆花不能蒸老。

推荐阅读

上一篇：老鸭白菜汤的做法

下一篇：清热排毒乌骨鸡汤的做法