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红茶沉后浑,冷后浑红茶苗那里有卖

茶知识

红茶的鉴别
鉴别红茶优劣有两个重要感观指标是“金圈”和“冷后浑” 。
茶汤贴茶碗一圈金黄发光 ， 称“金圈” 。
“金圈”越厚 ， 颜色越金黄越亮 ， 红茶的品质越好 。
“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈 ， 待冷却后出现浑浊现象 ， “冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志 。

工夫红茶能冷喝
而茶黄素与咖啡因的络合产物的溶解度更低 ， 更容易扎堆变大 ， 更容易导致“冷后浑”的出现 。
【红茶沉后浑,冷后浑红茶苗那里有卖】但必须得说 ， 出现“冷后浑”的主导因素 ， 还是茶黄素 。
茶黄素是红茶最关键的标志成分——如某款红茶有冷后浑现象 ， 则意味着红茶中的茶黄素它的含量足够高 ， 民间所谓“冷后浑是好茶的标志”之说 ， 也主要是基于这个原因 。
冷后浑成利川红三大特点之
在发展峰会上 ， 来自全国的专业人士品鉴了十几家利川红企业的红茶 ， 普遍评价说品质优良 。
在推广活动上采访人员发现 ， 利川总结了利川红的三大特点“玛瑙红、花蜜香、冷后浑” 。
其中“冷后浑”作为特点之一成为宣传推广的一个着力点 。
在冲泡红茶时 ， 如果茶汤放置变凉后 ， 原先清澈明亮的茶汤会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象 ， 专业词语称为“冷后浑” ， 也称“茶乳酪” ， 是红茶独有的一种特性 。
专业的解释是茶汤温度变凉后 ， 茶黄素会形成络合物 ， 即出现了“冷后浑”现象 。
人们将品质上乘的红茶和劣质红茶冲泡对比 ， 发现品质好的红茶 ， 冷后浑现象更为明显 。
因此“冷后浑”可以说是优质红茶的标志 。

冷后浑是红茶品质优良的重要表现
在文章的开头 ， 我们有说到 ， 许多茶友会因为红茶“冷后浑”的现象而认为这款茶品质不佳 。
恰恰相反 ， 红茶的“冷后浑”是优质红茶的表现 。
资深茶友都知道 ， 茶黄素是红茶关键的标志成分 。
红茶出现“冷后浑”现象并不是代表这款茶品质差 ， 反而证明这款茶的品质好 。
絮状物 其实是冷后浑乌龙茶有什么
经常喝红茶的人会发现 ， 如果红茶没有马上喝完 ， 变凉之后的红茶就会产生沉淀 ， 以及肉眼能看到的白色絮状物 。
这种絮状物的名字叫“冷后浑” ， 也称为“茶乳酪” ， 是红茶独有的一种特性 。
之所以会出现“冷后浑” ， 那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中 ， 会转为茶黄素 ， 也有的转为茶红素 。
随着茶汤温度逐渐变低变凉 ， 这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物 ， 即就出现了“冷后浑”现象 。
冷后浑是红茶品质优良的重要表现 。


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