古代的早饭?古代人吃早餐都怎么说
俗话说：“早餐吃好 ， 午餐吃饱 ， 晚餐吃少 。”研究表明 ， 正常吃早餐的人 ， 拥有合理的生活作息 。其实 ， 在古代同样重视早餐 ， 品种丰富 ， 风味独特 。古代的早餐流传至今 ， 依然占据着主力地位 ， 为小伙伴们提供能量来源 。
上古时期 ， 受物资条件的约束 ， 先民只能“饥则求食 ， 饱则弃余” ， 生活毫无规律可言 。商朝时期 ， 人们有了定时吃饭的习惯 ， 当时实行“两餐制” 。朱熹在《集注》中注解：“朝曰饔(yōng) ， 夕曰飧(sūn)” 。也就是说上午九点吃饔食 ， 下午四点吃飧食 。饔食和飧食是有主次的 ， 前者是现做的熟食 ， 后者是饔食的再加工 ， 说明古人很重视饔食 。
隋唐时期 ， 物资条件大为改善 ， 民间逐渐形成以朝食、昼食和夕食为主“一日三餐”的传统 。三餐中 ， 昼食强势雄起 ， 朝食退居其次 。唐朝诗人韩愈有诗云：“朝食不盈肠 ， 冬衣才掩骼 。”早餐的重要性不言而喻 。
说起早餐 ， 离不开粥 。
《汲冢周书》有“黄帝始烹谷为粥”的说法 ， 相传黄帝发明了粥 ， 据此推测 ， 粥的历史超过了四千年 。粥的本义是用火和水把米粒体积增加到最大的米饭 ， 原本写作“鬻(yù)” ， 鬲(lì)是商周时期的陶制炊具 ， 鬻形象地表明祖先用鬲煮粥的情形 。粥有厚和薄之分 ， 孔颖达《疏》注明：“稠者曰糜 ， 淖者曰鬻 。”也就是说厚粥称糜 ， 稀粥谓鬻 。
【古代的早饭?古代人吃早餐都怎么说】《史记》首次记载了药粥治病的案例 。西汉名医淳于意“以火齐粥且饮”为齐王治病 。张仲景、孙思邈等名医曾以药粥为方 ， 去疾疗伤 ， 取得了不错的效果 。明朝的《普济方》收集了粥方多达一百八十种 ， 内容全面 ， 包罗万象 。
北宋文豪苏东坡认为白粥“能推陈致新 ， 利膈益胃 。粥既快美 ， 粥后一觉 ， 妙不可言 。”名臣范仲淹自幼家贫 ， 每天把凝冻的粥 ， 划成四份 ， 早晚各取两份 ， 和切成细末的咸菜一起吃 ， 留下了“划粥割齑(jī)”的典故 。
南宋词人陆游痴迷喝粥 ， 留下了“世人个个学长年 ， 不信长年在目前 。我得宛丘平易法 ， 只将食粥致神仙”的佳句 ， 他将喝粥和升仙划上了等号 。宋朝兴起的腊八粥习俗 ， 延续千古 ， 经久不衰 。
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北魏贾思勰在《齐民要术》中 ， 记载了另一种早餐 ， “餺飥(bó tuō) ， 挼如大指许 ， 二寸一断 ， 著水盆中浸 。”简单来说 ， 就是面片汤 。餺飥的做法是扯成拇指大小的面片 ， 煮熟后加上调料即可 。这种方便简单的主食 ， 在唐朝时很受欢迎 。
唐宋时期的餺飥略有不同 ， 前者是手指搓成拇指大小的柳叶面 ， 后者用擀面杖做成手擀面 。味道还是那个味道 ， 做法却完全不一样 。《京城风俗记·除夜》云：“民庶之家以馎饦享先 。”陆游的《岁首书事》亦云：“中夕祭余分馎饦 。”在除夕夜 ， 宋朝民间用馎饦祭完祖后全家分食 ， 留下了“冬馄饨 ， 年馎饦”的民谚 。
东汉外交家班超平定西域 ， 带回了西域饼食技艺 ， 中原民间称之为胡饼 。
它是用发酵的面 ， 加上少许盐 ， 做成中间薄、四周厚的饼 ， 中间戳上花纹 ， 经过高温烘烤而成 。进入中原之后 ， 民间对胡饼进行了改良 ， 芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶等均能作为原料 ， 口感也有了咸甜之分 ， 因此 ， 胡饼又叫烧饼、炉饼、麻饼 。
《续汉书》记载：“灵帝好胡饼 。”另据《三辅决录》有云：“赵歧避难至北海 ， 于市中贩胡饼 。”说明胡饼在东汉时期已经相当普及了 。《晋书》描写王羲之“独坦腹东床 ， 啮胡饼 ， 神色自若 。”“东床快婿”居然是这般吃相 ， 大跌眼镜 。相传唐僧在西域跋涉沙漠 ， 身边带的食物就是胡饼 。
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