文章插图
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量 。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀 。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中 。
【黄花蛋汤】 3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可 。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替 。
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