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丝瓜虾米蛋汤
【丝瓜虾米蛋汤】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量 。1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软 。2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用 。3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅 。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门 。
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