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老人冬季爱角瓜

健康知识老人冬季爱角瓜

角瓜是南瓜的姐妹 。它与南瓜的不同之处在于，角瓜在幼嫩时口味佳 。嫩角瓜皮呈淡绿色，略带黄色花纹，摸上去有点黏，食用时切片素炒或与肉炒，清香可口 。角瓜富含水分，且含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提升免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，适合老年人在冬季食用 。什锦瓜丝：原料：角瓜250克，绿豆芽200克，熟鸡丝125克，玉兰片125克配料：白糖、香油、白醋、味精、精盐、蒜末、青菜叶少许制作过程：1、将角瓜刮去外皮，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝，装入小盆撒上少许盐．腌15分钟后滗去盐水，再用清水漂洗一次，摆入盘中 。取一小碗，将调料放入碗中调匀备用 。2、绿豆芽掐洗干净，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片切成细丝，用沸水氽一下捞出备用 。3、将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在角瓜丝上，撒上蒜末，倒上调好的调料，把青菜叶插在盘子四周做点缀，即可上桌 。酱汁四丁：原料：角瓜300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100克配料：黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油、干淀粉、料酒、泡辣椒、白醋、猪油、精盐、味精各适量制作过程：1、将角瓜去皮洗净，切丁；莴笋去皮切丁；水萝卜切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清、淀粉、精盐上浆 。2、炒锅烧热放入猪油25克．待油烧至五成热时，投入鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于盘中 。3、炒锅放入猪油50克烧热，放入泡辣椒煸炒，随即放入黄酱炒去水分，加糖、料酒、精盐、味精、白醋，炒至酱和油分离起黏性时，迅速倒入鸡丁、角瓜丁、莴笋丁和水萝卜翻炒，使酱汁均匀地粘在原料上，淋香油，出锅倒入盘中即可 。焦炸瓜丝：原料：嫩角瓜500克，鸡蛋5个配料：花生油1000克(实耗150克)，面粉35克，干淀粉、精盐、味精、花椒粉、花椒盐、白糖、辣芝麻酱各少许制作过程：1、嫩角瓜去皮切成细丝，放入碗中加入精盐稍腌取出，用细纱布轻轻挤干水分 。2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、花椒粉、味精搅拌均匀后，再放入面粉、淀粉少许，加入水搅拌均匀待用 。3、锅放旺火上，加入花生油，烧至八成热时，将蘸上蛋糊的角瓜丝分次下锅，炸熟即成 。食用时，可蘸花椒盐、白糖或辣芝麻酱 。松仁角瓜：原料：角瓜500克，瓜子仁、松子仁各25克配料：盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞烹制方法：1、将角瓜洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用 。2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入西葫芦炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至角瓜变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅 。角瓜的营养成分：热量：15千卡蛋白质：0.9脂肪：0.2克碳水化合物：2.5克膳食纤维：0.9克钙：10毫克铁：0.2毫克磷：21毫克钾：320毫克钠：40.4毫克铜：0.03毫克镁：9毫克锌：0.1毫克硒：0.28微克维生素a：42微克维生素b1：0.01毫克维生素b2：0.03毫克维生素c：2毫克


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