≮美食原料≯
鳜鱼肉1000克 ， 鸡蛋黄70克 ， 玉米粉30克 ， 味精20克 ， 精盐15克 ， 料酒30克 ， 葱末、姜末、清汤、米醋各少许 ， 花生油750克 。≮美食做法≯
1、鱼肉洗净 ， 切成长段 ， 从中间一片两开；
【蛋黄鱼片的做法】2、片好的鱼片放入盆内 ， 加入少许精盐、料酒、喂入味 ， 再加入蛋黄液 ， 搅匀后 ， 放入玉米粉 ， 拌匀；
3、炒勺倒油 ， 烧热 ， 放入喂好的鱼片炸呈现金黄色 ， 捞出 ， 放入盘中 ， 撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤 ， 上屉蒸10分钟 ， 取出凉后 ， 改刀装盘即可 。≮美食特色≯
色泽金黄 ， 味道鲜咸 。
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